음… 며칠전에 어묵잡채를 만들었는데 좀 엉망이더라구요 ㅎㅎ 양념은 괜찮았는데 시간이 좀 지나면 한 덩어리로 뭉쳐지더라구요. 레시피로 올릴 수가 없네요… 아쉽지만 포스팅 하나가 망했네요.. ㅠㅠ;; 오뎅잡채를 만든지 이틀만에 제가 사랑하는 동양어묵의 얇은 사각어묵이 도착해서 또 잡채를 만들어 먹었어요 ㅎㅎ 이번에는 그냥 어묵 잡채를 만들어 봤습니다. 양념도 겨울딸기에서 선물한 간장으로 양념했어요. 이게 있어서 아주 쉽게 만들었어요. 맛간장이 있다면 잡채에 활용해 보세요. 정말 쉽습니다. ^^ 어묵 잡채
당면 150g, 얇은 사각어묵 4장, 부추 50g, 당근 1/4개, 양파 1/2개, 식용유간장 4큰술, 올리고당 2큰술, 참기름 1큰술, 참깨 1큰술, 후추 약간 – 계량스푼 –
1. 당면을 미지근한 물에 30분간 담가주세요.
2. 부추는 5cm 길이로 썰고, 양파와 당근은 채 썬다.
3. 어묵을 얇게 썬다. (아주 얇은 어묵입니다. 일반 사각형이라면 2조각이면 충분합니다.)
4. 불린 당면을 끓는 물에 넣고 5분 정도 삶아주세요. 찬물에 잠깐 헹궈주세요.
5. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 양파와 당근을 볶아줍니다.
6. 어묵과 양념간장 1큰술을 넣고 볶은 후 따로 담아둡니다.
7. 다시 식용유를 넣고 삶은 당면과 맛간장 3큰술, 올리고당을 넣어 볶아줍니다. (간장마다 소금과 단맛의 정도가 조금씩 다르기 때문에 2큰술 정도 볶은 후 간을 확인한 후 더 넣어주세요.)
8. 볶은 어묵과 야채를 넣고 볶아주세요.
9. 불을 끄고 부추와 통깨를 넣어주세요. 참기름. 후추를 넣고 저어주고 서빙하세요.
잔열에도 부추가 잘 익어갑니다. 어묵 잡채 색깔이 정말 예쁘네요.
냉장고에 남은 재료만 사용해도 맛있어요^^
푹신푹신한 잡채. 주말반찬으로 딱이죠? 안주로도 식사대용으로도 좋아요
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